Grão-de-bico com curry e leite de coco!


Uma delícia de receita, e ainda super saudável, para fazer em casa com arroz agulhinha, basmati ou um couscous purinho.

  • Antes de tudo, eu não descasco o grão de bico! Eu sei que a pele é celulose pura e pode ser ruim para a digestão. Mas ela não faz mal pra mim, minha nonna faz assim desde mil oitocentos e bolinha e tem funcionado pra gente, além disso, eu sei que se precisasse descascar não comeria tanto! Observe seu corpo, se te faz mal descasque e até evite, para algumas pessoas pode mesmo fazer muito mal;

  • Deixe de molho 24 horas antes. Ele, assim como os feijões, possui anti-nutrientes que ficam na água do molho e, além disso, cozinham muito mais rápido!;

  • Deixo para cozinhar na pressão com água, sal, uma colher de café de cominho e duas folhas de louro. Segundo a ayurveda, eles ajudam na digestão e isso faz sentido pra mim;

  • Coloque o Coco fresco para rachar no forno. Tire a polpa, faça o leite com metade dela e a outra parte use em uma granola maravilhosa para as suas frutas da manhã! Se der preguiça, vá de industrializado mesmo;

  • Leite de coco pronto e grão de bico cozido, vamos à receita propriamente dita:

  1. Faça um refogado gostoso (o meu foi óleo de gergelim, alho-poró e cebola);

  2. Acrescente uma colher de chá de curry e um pedaço de canela em pau, se quiser mais amarelinho vá adicionando cúrcuma (açafrão);

  3. Adicione o leite de coco e deixe reduzir. Se quiser engrossar coloque uma colherada de amido de milho dissolvido e/ou gelinho de biomassa, se tiver dando sopa no freezer;

  4. Adicione o grão de bico, acrescente o sal e pique a rúcula por cima (pode ser agrião, espinafre...).

Bom apetite!

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